Bierinfo

Aus was besteht Bier? Was sind die Grundzutaten von Bier?

Die Grundzutaten von Bier sind Wasser, Malz, Hopfen und Hefe. Aber je nach Bierstil geht es um mehr.

Im bayerischen Reinheitsgebot aus dem Jahr 1516 wird vorgegeben dass Bier nur aus Wasser, Gersten(malz) und Hopfen bestehen darf.

Allerdings haben sich mit der Zeit auch andere Getreidesorten für das Mälzen als geeignet erwiesen. So gibt es auch viele Bierstile die auf Roggen-, Hirse- oder Weizenmalz basieren. Auch Mais und Reis haben in manchen Regionen der Erde als Malzbasis Einzug in Bierrezepte gefunden.

Auch die Verwendung von Hefe fehlt im Reinheitsgebot, das liegt daran dass man Hefe zu der Zeit noch nicht als eigene Zutat erkannte, sondern mit dem Maisch- und Gärprozess durch Verunreinigungen Hefepilze mehr zufällig zugesetzt wurden. Erst viel später konnte man reine hochgezüchtete Hefe isolieren und richtig dosiert zufügen.

Weiters gibt es natürlich auch Biersorten die eine Zugabe von Kräutern, Früchten oder Gewürzen vorsehen. Auch hier gibt es regionale Unterschiede.