Personenverzeichnis

Pasteur, Louis

Geboren: 27.12.1822
Gestorben: 28.09.1895

Der französische Chemiker Louis Pasteur konnte mit seinen Forschungsarbeiten über Gärung nachweisen dass die Hefe für den alkoholischen Gärprozess beim Bier verantwortlich ist. Er legte damit den Grundstein für die moderne Bierindustrie. Seine Forschungen ermöglichten einen kontrollierten Brauprozess und zeigten auf warum Bier durch unerwünschte Mikroorganismen ungenießbar oder sauer wurde.

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