Bierlexikon

Bitterhopfen

Unter Biterhopfen versteht man den Hopfen der beim Brauprozess die Bittere des Bieres bestimmt. Diese Hopfensorten haben einen hohen Anteil an α-Säuren die dem Bier seine Bitterkeit bringen. Im Gegensatz zum Aromahopfen gibt es hier einen geringeren Anteil an ätherischen Ölen.

Siehe auch: Hopfen, Aromahopfen

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